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簡単で美味しい!にんじんケーキの作り方

キャロットケーキはイギリスの有名なパン屋さん「ハミングバードベーカリー」の売れ筋ランキングトップに入る人気の1つです。
そのキャロットケーキを初めて食べたら、本当に感動するほどでした。「にんじんケーキってこんなに美味しかったの!?」と驚いた気持ちで食べたのを覚えています。自宅でも食べたかったので色々なレシピを参考にして、試していたら完璧な再現レシピが完成しました。

作り方はとても簡単で、生地自体はボウル一つだけでできるので是非試してみてください。

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材料は小麦粉、溶かしバターなど書いてありますが、家にあるもので代用できます。バターは自分好みの油で代用でき、小麦粉は薄力粉で代用しても問題ないです。

ただ、砂糖に関しては黒砂糖にするのを強くおすすめします。味の深みに重要な役割を果たします。

健康を意識している方はココナッツシュガーがおすすめです。

にんじんケーキのレシピ

18cmの型一個分。
このレシピは、クリームチーズのフロスティング(クリーム)を上に敷くだけなので型は大きくても小さくても大丈夫です。もしフロスティングを間に挟みたければ、18cm以下の型を使ったら切りやすくなると思います。

材料

・ケーキ
黒砂糖       200g
卵         2個
溶かしバター    2dl
小麦粉       200g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン      小さじ1
ナツメグ      小さじ1/2
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
塩         小さじ1/2
バニラエッセンス  小さじ1/2
にんじん      200g (3本くらい)
くるみ       50g +上にかける用に少し

・クリームチーズフロティング
パウダーシュガー  300g
バター       50g
クリームチーズ   175g


にんじんケーキの作り方



ケーキは作ってからある程度、冷やす必要があるので先にケーキを作っちゃいましょう。

下準備:
・人参の皮を剥いて、すりおろします。
・ナッツを包丁で小さく切ります。(大きくても小さくてもいいのでお好みのサイズに。)
・ケーキがくっつかないように、型に油を塗ってください。

ケーキの作り方:
1. ボウルに卵を割り入れます。砂糖と油も入れて泡立て器を使って混ぜます。

2. ある程度混ざったら小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダー、塩、バニラエッセンスを入れてきちんと混ぜます。

3. 人参をすりおろしたものとナッツを入れてさらに混ぜます。

4. 生地をケーキの型に入れます。平らになるように軽く揺らして、170度のオーブンに入れます。
焼き時間は約30ですが、オーブンやケーキの型によって大きく異なるので、20分経ったら焼き加減を確認した方がいいでしょう。オーブンによって50分くらいかかることもあります。
ケーキの色はゴールデンブラウンになっていて、真ん中を爪楊枝で刺してみて、生地がくっつかないようになっていれば出来上がりです。

5. 出来上がったらケーキをオーブンから出して、10分くらい型のまま放置して冷ましてください。(熱いので注意!)この後、型から出してさらに冷ましてください。
ある程度冷めたら、フロスティングを作ります。ケーキを冷蔵庫に入れて、完全に冷やしてから次の日に作っても大丈夫です。

クリームチーズフロスティングの作り方


1. バターを常温にしてください。温めたコップを使えば早くできます!
2. パウダーシュガーと常温で柔らかくなったバターを泡立て器できちんと混ぜてください。
3. クリームチースを入れてちゃんと混ざるまで、しっかり混ぜてください。ふわふわした状態になったら出来上がりです。
注意: 5分くらい泡立ててもいいですが、泡立てすぎると失敗してしまいます。

フロティングが出来上がったら、ケーキの上や横に塗ってください。

塗りやすくするためにパレットナイフを使ったら綺麗に出来上がります!


最後に、ナッツとシナモンで綺麗にデコレーションして冷蔵庫に入れてください。

すぐに食べてもいいのですが、一晩くらい冷蔵庫で寝かせてからの方が味に深みがでるんです!

ひとこと

本格的なにんじんケーキなのですが、作るのはとても簡単なのでぜひ試してみてください。ケーキの生地はボウル一つだけでできてしまいますので、洗い物も楽です。

作った人は写真と感想をお待ちしています!
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